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奶茶,你今天喝了吗?

日期:2020-05-11 23:49 作者:admin 点击数:

原标题:奶茶,你今天喝了吗?

茶,一片从云南的莽莽苍林中滋长的叶子,穿越了上千年的历史长河,成为文人雅士尊重备至的精神饮品,好似和当下青年已有着一栽距离感。然而数据表现当今国内茶叶市场消耗量逐年增补,茶叶的消耗人群也越发年轻化。

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茶这一种植物,通过了从早期的药用、食用,到所谓「唐煮宋点明冲泡」的品饮手段转折,又所以何栽姿态来到吾们眼前?这一碗茶汤所表现的人情与容纳,又将在当下表现出怎样的无限能够?

奶茶:当下青年的「续命」良方

奶茶也许是最受当下青年追捧的饮品了,出门逛街时,顺手一杯奶茶已是大多年轻人离不开的习性, 而传统意义上的奶茶则要追溯到几百年以前,藏族和蒙古族等幼批民族饮用的奶茶。

游牧民族大多食用肉类,食用蔬菜较少,而饮用奶茶刚好能够充饥,去除体内的油腻。牧民奶茶中所用的茶大多是通过渥堆发酵的砖茶,材料粗老,价格矮廉,便于远程运输蓄积。

这些茶由于大多销去边疆,亦被称为边茶,是与藏区和北方幼批民族人民进走贸易的主要产品。从唐代首,当局已最先征收茶税,到宋代直接竖立当局机构「茶马司」进走管理。直到现在,幼批民族地区照样是砖茶的主要消耗市场。

英式奶茶

17 世纪,茶传入欧洲。喜欢好饮茶的葡萄牙公主凯瑟林嫁入英国后,在英国表层带首一股饮茶之风,贵族妇女和清淡平民纷纷效仿, 中国茶就此通走英伦,凯瑟琳也被称为「饮茶皇后」。英国诗人埃德蒙・沃尔特甚至在她生日时作了一首表彰诗《饮茶皇后之歌》献给她,以外祝贺。

英国人多饮用红碎茶。茶叶首初是行为糟蹋品从中国进口的,直到 18 世纪,英国成功在印度种植茶树以后,价格矮廉的印度红茶便取代了中国茶,成为英国茶叶消耗市场的主要来源。

19 世纪,英国的贵妇幼姐们镇日为不知如何打发漫长的下昼而发愁,别名叫安娜的公爵夫人,发明的下昼茶顿时成为贵妇间大方的外交手段。饮茶时为体面自身口味,人们多佐以牛奶和糖,再添上详细的三层点心塔。上流社会人士的争先效仿,也推动了下昼茶这栽息闲式样在大多之中通走,稀奇的英国下昼茶文化由此形成。

△瑞士画家让埃蒂安・利奥塔尔。(Jean- Etienne Liotard)所绘茶具静物(1781)

当代奶茶

20 世纪 80 年代,传回台湾的英式奶茶在通过本土化改造后,产生了遍地开花的「珍珠奶茶」,以「CoCo 都可」为代外的奶茶店传入大陆后也快捷火爆。

大无数奶茶店采用香精(植脂未)添萃取茶粉行为材料,火车票奶香浓重,成本矮廉,倚赖直营店与扩大添盟的模式,快捷攻陷各个城市的街头,受到弟子和青年群体的迎接

然而随着收好的升迁以及消耗的升级,街头的珍珠奶茶店已经不克已足人们的需要,以喜茶为代外的一多网红奶茶店答运而生。

最先火遍大陆的照样所以「一点点」和「贡茶」为代外的台湾品牌,这类奶茶店最先主打口味更好、价格更高的「奶盖」。制作奶盖对茶的品质请求更高,萃取茶粉和碎茶已经难以已足请求,所以他们选择了成本、价格高几倍的整叶茶来保证饮品的口感,消耗者也笑于埋单。

而「喜茶」的展现,则标志着年轻人对品牌的消耗需要更上一层。喜茶一改街头幼店的经营手段,偏重品牌现象,只开设直营店,添上插画风格的 Logo 现象,极简工业风格的店铺装潢,都是迎相符当下青年审美的。

喜茶屏舍了清淡街头奶茶店定价亲民的策略,它选择的材料是成本更为振奋的鲜牛奶和原叶茶,就此开拓了奶茶的中高端市场。喜茶这类奶茶店多选用绿茶、清香型乌龙茶等便于大多批准的茶品行为材料,口味一向别具匠心,体验门槛较矮,也能已足喜欢探求新事物的当代青年。

相较于价格和门檻更高的咖啡馆和清茶馆,更为便捷,价格适中,所以拥有标准化口感的喜茶自然能攻陷更多的年轻人市场,甚至为了一杯饮料列队这回事,也能给喜欢逴逐潮流并扩散潮流的年轻人带来一栽仪式感。

在当下青年尊重奶茶的背后,隐含的是一栽「外示本身正在修整的自在状态」它能在最矮的时间成本和金钱成本的前挑下,让人觉得放松和喜悦。

014特集 《中国茶的基本》

撰文 | 张鑫榆

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